美食分享,德国优格黑麦面包的菜谱

07月02日 德国食谱?
美食分享,德国优格黑麦面包的菜谱

用料

盐10g,柠檬汁或果醋5g,温水250g,白砂糖10g,速发酵母25g,原味优格100g,黑麦面粉300g,奶油块25g,高筋面粉200g

步骤

1、酵母+糖混合,加入温水调匀,盖上干布静置数分。(酵母水起泡泡即可使用)

2、黑麦粉、小麦粉、盐、醋、优格、奶油(室温软化)全数拌匀。

3、步骤1.冲入步骤2.拌匀再揉成一个不沾黏的面团。盖上干布室温静置发酵60~90分钟。

4、以手指将步骤3.面团中的空气压出。

5、步骤4.取出揉成长条状,每份切成100g。

6、步骤5.揉成圆型状,直接放入已舖好烤纸的烤盘,盖上干布,再次室温静置发酵1小时。

7、入烤箱前,以剪刀或刀具在面包表层划上十字或一条线。(造型依个人喜好做变更。)

8、表层洒上些微的面粉。(此作用主要是增加美观)

9、烤箱最下层放入已装满沸水的烤皿。

10、步骤8.入烤箱,220度30分钟烘烤。

11、取出后以干布覆蓋,静置冷却。(此步骤主要是要让面包本身的热度继续催热面团,致使保有湿润又清脆的口感。)

12、成品。

13、上桌。