怎样制作卤水豆腐

06月24日 川味卤水
怎样制作卤水豆腐

用料

高汤50毫升,生抽3汤匙,葱1棵,糖1茶匙,桂皮1条,花生油300毫升,卷成结,老豆腐400克,小茴香10粒,生姜4片,盐1茶匙,香桂叶1片,水400毫升

步骤

1.豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。

2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。

3.汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱,生姜,盐,生抽,白糖,加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让香料味道熬出。放入豆腐块,盖上,小火煮10分钟,关火再焖10分钟。捞出,晾干,切成厚片,摆放盘中,可浇少许卤水在豆腐上。