美食分享,kitty小酥饼做法分享

06月28日 椰蓉酥饼
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用料

A.蛋黄1个、绵白糖27g,二:馅料,红豆沙馅100g,C.小苏打2.1g、水5g,一:皮(成品10个),D.低筋面粉140g,,B.蛋白1个、砂糖40g

步骤

1.先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色

2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡

3.再将1和2混合拌匀

4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀

5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀

6.放入冰箱松弛30分钟

7.将7分成6g一个

8.再将红豆沙馅分成10g一个

9.再用皮包住馅料,接口收紧

10.然后压在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆在烤盘中

11.入炉以上下火200/170℃约烤10分钟