鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥做法解析

2天前 哈蜊
鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥做法解析

用料

无铅皮蛋,食盐,胡萝卜,白胡椒粉,大米100克,食用油,鸡胸肉,香菜,蛤蜊干10粒

步骤

1.【大米的处理过程】:大米100克用清水淘洗一遍,控干水分

2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内,通电研磨成颗粒状的碎大米粒

3.研磨好的碎米粒倒入碗中,加入1/8茶匙食盐

4.淋入2~3滴食用油

5.加入1/4茶匙清水,用筷子搅拌均匀

6.碗上盖一层保鲜膜,放入冰箱冷冻室冷冻一晚上

7.【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】(这也是第一天晚上准备好的):蛤蜊干用清水泡软,反复搓洗几次,洗干净附着在表面的泥沙,继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室

8.鸡胸肉用刀切成薄片

9.再切成细丝

10.切好的肉丝放入碗中,加入少量的白胡椒粉

11.加入1/2茶匙自制花椒水

12.用筷子搅拌均匀

13.加入1/2茶匙生粉

14.用筷子搅拌均匀,盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏一晚上

【白米粥底的熬煮过程】:

1.砂锅内放入足量的清水,大火烧开。

2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出,米粒倒入锅中。

3.放入洗净泡好蛤蜊干。

4.用勺子朝一个方向搅拌几次食材。

5.大火开始熬煮。

6.煮至水再次烧开,上面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇除干净。

7.转小火继续熬煮。

8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。

9.煮至大约15分钟左右,至大米粒软烂汤汁粘稠即可。

【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】:

1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里,用一个小勺碾压分割皮蛋。

2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。

3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中。

4.用勺子搅拌一下,大火煮至锅开。

5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中。

6.立即用筷子把鸡肉丝划散。

7.胡萝卜洗净去皮,先切成细丝再切成小碎丁。

8.胡萝卜丁放入锅中。

9.加入1/8茶匙食盐调味。

10.撒入适量的白胡椒粉。

11.香菜洗净切成末。

12.香菜末放入锅中,搅拌均匀即可,整个过程大概5分钟左右即可。