怎么制作瑶柱双菇蒸豆腐

07月09日 日式蒸豆腐
怎么制作瑶柱双菇蒸豆腐

用料

用来煮粥可使粥底鲜美清甜;用来煲汤可提升汤的鲜味;用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。Mango称,瑶柱性平味咸,广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用,分为鲜制品和干制品,这道瑶柱双菇蒸豆腐

步骤

烹制材料(三人份)

材料:嫩豆腐(1盒,500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)

芡汁:生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

调料:油(1汤匙)

1干瑶柱洗净放入碗内,注入1/2杯清水,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用。

2蟹味菇和茶树菇择洗干净,分别切成细丁;葱去根洗净,切成葱花。

3豆腐切成块,排放于盘中备用。

4将蒸好的瑶柱压碎,然后往蒸瑶柱的水里,加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉,调匀成芡汁。

5依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上,然后烧热1汤匙油,倒入芡汁炒匀煮沸,淋在豆腐上。

6烧开锅内的水,放入瑶柱双菇豆腐,加盖大火隔水清蒸10分钟。