干锅柴火香干的做法分析

干锅柴火香干的做法分析

用料

黄豆酱油2克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,调料:盐2克,高汤300克。,茶油20克,四川豆瓣5克,味精1克,姜末、蒜蓉各3克

步骤

1、香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2、锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。