瞬间爱上的一道美味,全麦香蒜面包的做法分析

瞬间爱上的一道美味,全麦香蒜面包的做法分析

用料

高筋面粉440g,奶油50g,酵母粉6g,蒜瓣8瓣,盐6g,奶油45g,全麦面粉110g,糖30g,盐1/2小匙,水320g

步骤

1、除奶油外其余食材全部放入搅拌缸中打成团后再加入奶油,打至不黏缸。

2、取出面团在桌上继续搓揉至光滑,整圆后放入抹油的容器,发至两倍大。

3、发酵过程中可先做香蒜酱:蒜瓣捣成泥,和室温软化的奶油拌匀,最后加入盐拌匀即可。若气温太高可先放冰箱。

4、发酵完成后将面团压出空气,分成4等分,滚圆后松弛20分钟。

5、擀成楕圆长片后卷成卷。

6、4个长方型烤模舖上烘焙纸,这4个正好放入一个1/2sheet的平烤盘。擀好的面卷放入烤模,最后发酵约40-60分钟。

7、发酵完成,在面团表面刷上蛋液,并用刀片在中间划一道刀痕。

8、抹上香蒜酱,并撒些干燥的巴西利。

9、375°F烤约25分钟。