荞麦灌肠正宗做法

荞麦灌肠正宗做法

用料

生抽适量,醋适量,姜适量,葱适量,八角适量,盐适量,雁门清高荞麦粉70克,辣椒油适量,香油适量,蒜适量,高筋面粉150克

步骤

1、把八角、姜片加水熬成料水,水开后煮5分钟关火晾凉即可。

2、雁门清高荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合,加入适量温水合成较硬的面团。

3、和好的面团中间搓一个洞,倒入放凉的料水,反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊,将面糊搅拌均匀,细腻粘稠,能流成直线。

4、准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟,取出擦干水蒸气,把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉,就是荞麦灌肠。

5、将生抽、醋、香油、蒜泥水、盐混合调匀,做调料。

6、荞麦灌肠切成条,浇上混合好的调料,淋上辣椒油,撒葱花(或黄瓜丝),Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦。