笋干烧蹄膀的家常做法

06月13日 笋丝卤蹄膀
笋干烧蹄膀的家常做法

用料

蹄膀,料酒,老抽,冰糖,盐,生抽,笋干,姜片

步骤

1.材料:蹄膀,笋干。(笋干是泡发好的)

2.蹄膀入冷水锅,加姜片煮开

3.煮开后稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净

4.锅内加少许油,入冰糖

5.炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色,直接过油也可以的,炒糖色用小火就可以)

6.倒入蹄膀炒上糖色

7.转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片煮开转小火炖。(液体基本半没蹄膀,我都用的料酒,加水也可以)

8.笋干焯水后用冷水冲洗干净

9.蹄膀炖半小时左右,加入笋干继续炖半小时左右

10.加盐和冰糖调味后大火收汁,收汁要不断翻炒,防止糊锅。(收汁这步一定不能少,汤不一定要收干,但汤要收的浓浓的,才入味,颜色也更漂亮)