一道美食,台式葱面包做法解析

06月23日 青葱面包
一道美食,台式葱面包做法解析

用料

沙拉油(或猪油)100g

步骤

1、[面团]投入搅拌机低速混合材料2-3分钟,再转中速约1-2分钟搅拌,将速度调低并加入油脂短暂搅拌,再调至中速搅拌,至面团可延展成光滑有弹力之薄膜。

2、开启烤箱的发酵功能键,进行基本发酵40分钟。(烤温请设定于0度)

3、分割60g面团18个,滚圆

4、将面团放置于烤盘上,每个预留三指宽间隔保留发酵后体积膨胀空间。开启烤箱的发酵功能键,进行中间发酵20分钟。(烤温请设定于0度)

5、取出面团杆平,将面团卷起整形为圆形,以割纹刀在面团中央切一刀

6、整形后的面团放置于烤盘上,使用「发酵功能」,进行最后发酵40-50分钟,至2倍大

7、取出面团,烤箱切换至预热状态(上火250度/下火250度)

8、将已完成最后发酵的面团表面涂上全蛋液,均匀铺上葱花装饰

9、烤盘放进烤箱下层架,上火200度/下火180度,烘焙12分钟。

10、取出烤盘,将面包拿出即完成!