好吃忘不掉的美食,无花果酥皮泡芙详细做法

好吃忘不掉的美食,无花果酥皮泡芙详细做法

用料

烤箱:长帝焙ManCRTF32K,黄油45克,蛋液95克,糖粉10克,泡芙面团:牛奶100克,更多图文步骤详见新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_e56ab2b90102wt5l.html,馅料:淡奶油,低筋面粉73克,无花果,酥皮面团:黄油60克,低筋面粉60克,盐1克

步骤

1、首先制作酥皮面团:黄油室温软化,粉类混合放入。由底部向上翻,下压,拌至无干粉状态。(若不想用刮刀,用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。)

2、用保鲜膜包起来,慢慢整成圆柱形,放冰箱冷藏。

3、开始制作泡芙面团:牛奶、黄油、盐一起放入锅中,

4、加热并稍微搅拌,

5、煮至沸腾时,离火,加入面粉,用木勺快速搅拌,使面粉和牛奶完全混合。再开小火,用木勺搅拌至锅底形成锅巴,关火。

6、等面糊冷却到不太烫手(温度在60-65度)时,分次加入蛋液,搅拌均匀,

7、用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角形状,且不会滑落,不用再继续加蛋液。

8、装入裱花袋,挤在烤盘里,注意留够膨胀空间。

9、挤制结束,将提前取出的酥皮切片,盖在面糊上。

10、预热好190度的长帝焙ManCRTF32K烤箱。中层上下火190度烤10-15分钟,

11、当泡芙膨胀定型后,温度降至175度继续烤20分钟。

12、泡芙冷却后,从中间横切一半,挤上奶油,摆入无花果即可食用。