馋人的美食,自制广式腊肉的做法

06月14日 广式吊烧鸡
馋人的美食,自制广式腊肉的做法

用料

老抽100克,玫瑰露50克,砂糖120克,五花腩約2000克,生抽100克,鹽60克

步骤

腩肉拔去殘餘豬毛。

依豬皮厚度約1.5CM-2CM,切開成條狀。

洗淨腩肉,在豬皮上穿上棉繩,掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。

醃料混合好,放入腩肉,醃大約10小時,中間翻動數次,讓醃料均勻。

掛起腩肉,放通風處封乾,1-2天後包上紗紙防塵,繼續封乾。

直至臘肉泛出油光(視天氣而定,時間約一星期)。