杏仁山药球的常见做法

06月23日 紫色山药球
杏仁山药球的常见做法

用料

B.豆沙200公克,A.紫山药120公克,糖20公克,奶油15公克,糯米粉50公克,杏仁米200公克

步骤

1.紫山药去皮切厚片,入蒸笼蒸约30分钟,取出碾压成泥。

2.在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀,并且视紫山药含水量适量添加糯米粉,加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。

3.将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰,再包入豆沙25公克,并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米,重复此动作至材料用毕。

4.热油锅,烧至150℃,慢慢放入作法3的山药球,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。