特馋人的一道美食,布丁蛋糕(电锅版)的菜谱

06月11日 电锅蛋糕
特馋人的一道美食,布丁蛋糕(电锅版)的菜谱

用料

【焦糖】白砂糖60g,【焦糖】水30g,【焦糖】热水35g,【布丁】鲜奶240g,【布丁】鸡蛋2颗,【布丁】砂糖20g,【蛋糕】鸡蛋1颗,【蛋糕】砂糖20g,【蛋糕】低筋面粉40g

步骤

【煮焦糖】把食材砂糖.水.热水,倒入锅子里,先用中小火加热至冒泡泡>变金黄色,再用小火煮到颜色变深(咖啡色),煮好以后倒入布丁杯中,放进冷藏暂冰

【做布丁】将鲜奶.砂糖.鸡蛋,倒入锅具中搅拌均匀,再从冰箱拿出布丁杯,把布丁液过筛两次后倒入布丁杯中,暂放至旁边

【做蛋糕】把鸡蛋.砂糖,用打电器打至"湿性发泡",再把过筛的低筋面粉倒入,搅拌均匀,但也不要过度搅拌!完成后倒入布丁杯中,轻敲五下,使气泡破裂

倒两杯米杯的水至大同电锅,先预热电锅5分钟,再把布丁杯放入,用筷子使锅盖留一点缝隙,蒸好后将筷子移除,锅盖闭合,闷10分钟

最后用小汤匙的握柄,将布丁蛋糕与布丁杯分离,倒扣在盘子上即可