恋恋不忘的美食,香素肠详细做法

06月13日 驴板肠
恋恋不忘的美食,香素肠详细做法

用料

盐6克,料酒40克,姜汁100克,辅料:干豆腐300克,腐乳(白)300克,北豆腐200克,,香油130克,五香粉20克,,调料:花生酱100克,腐竹250克,主料:胡萝卜300克

步骤

1.将腐竹发透,劈开切成丁;

2.胡萝卜切去两端,削掉外皮,切条改丁,经沸水焯过;

3.腐乳、豆腐同压成泥,着香油、花生酱,调匀作料坯,待用;

4.锅置火上,加鲜汤200毫升,把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中,放入姜汁、五香粉、食盐、料酒,煨透入味出锅,待用;

5.先用干豆腐一张铺平,抹上料汁,再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好,从怀里向外卷紧,用纱布包好,如法卷10卷,待用;

6.把卷好的香肠料坯,放笼中蒸20分钟拿出,冷却后,取去纱布,斜刀切薄片摆盘即成。