美味食谱,松茸饭做法推荐

07月31日 松茸
美味食谱,松茸饭做法推荐

用料

鲣鱼片:1杯,松茸:3只,淡口酱油:适量,短粳米:2杯,水:2又1/2杯,昆布:3片(5x10cm左右)

步骤

1、快速将米充分淘洗,直至淘米水清澈不浑浊

2、浸泡至少30分钟

3、将松茸顶伞表皮泥土擦去,用刀轻刮菌柄去除表皮,切小块

4、开始制作Dashi。将昆布进入冷水中15分钟

5、随后中火加热,直到略沸腾有小气泡冒出时关火

6、撒入鲣鱼片并使其自然吸水下沉,静置5分钟

7、使用细筛将高汤过滤待用

8、将米沥干后倒入锅内,浇入2杯高汤,撒入松茸,淋酱油调味,搅拌均匀。中火加热,沸腾后转至中小火,10分钟翻搅一次,5分钟再翻搅一次,当锅内液面低于米粒时翻搅一次随后转至最小火焖10分钟,最后翻搅一次,关火再焖10分钟

9、另搭配烤松茸即可享用