与安安同进退~鲜奶粉丝卷家常做法

06月17日 光明奶粉
与安安同进退~鲜奶粉丝卷家常做法

用料

橄榄油(液态植物油)15g,有盐奶油(刷草莓面团用)20g,草莓粉7g,洽发三环牌低筋300g,洽发卡美里亚高筋300g,速发酵母粉6g,鲜奶330g,特细白砂糖60g

步骤

1、[食材介绍]草莓粉

2、请依序放入鲜奶、糖、面粉、油、酵母粉于面包机的内锅中。如果您正好也使用胖锅,请使用14号的揉面团行程。8分钟后完成揉面,休息个五分钟即可取出面团,准备杆面造型。(威宝或其它面包机,可使用义式面团的行程,约14分钟左右)。

3、{贴心小叮咛:使用中筋面粉,水量约面粉的一半,用鲜奶多加10-20克,各厂牌吸水率不同,请自己做调整}。揉面团行程结束后,休息个五分钟左右,取出面团,安安切下其中370公克(相片右侧面团),加上草莓粉用手揉均匀。

4、已揉均匀的草莓口味面团。(贴心小叮咛,由于再添加粉类,如果感觉面团有点乾,可用刷子刷上少许鲜奶)。

5、有盐奶油微波20秒至融化。(无微波炉的朋友,请用隔水加热的方式融化)。

6、草莓面团先三折三杆,再杆成一长片,于正反两面均匀刷上步骤5中,已融化的有盐奶油。(贴心小叮咛:如果可以多杆几次,做出来成品会较细致,表皮较美,安安的手复建过力道不够,随便准过去哦!小乖乖们不要乱学安安偷懒唷!)

7、将步骤6的草莓面团切成宽约0.5公分左右的长条。

8、将白色鲜奶面团一样三折三杆,再杆成宽约15公分,长约70公分的长方形(长度请依自己的草莓条状长短做调整),草莓长条拉直后舖于长方形白色面团中间。

9、将上下两侧的面团,往中心点包覆,请尽量包裹的紧实一点。(贴心小叮咛:面团上下周边杆薄一点包起来会较美唷!懒人安没力气,再次随便杆一杆准过去了)

10、将接合处朝下,切成适量大小(安安通常做60-90克,今天的量,安安做了13颗),头尾也可以组合变成蝴蝶结,很可爱吧!

11、排在蒸盘上,做最后的发酵,夏天发很快哦!大约30分即可,请留意勿过发了,以免蒸出来像老婆婆的脸皱巴巴。

12、发酵完成,请记得先检查锅盖,如果上方有水气请一定要先拿干抺布擦拭干净,先开大火,待水蒸气由锅盖的气乳中窜出来时,就表示水滚了,此时瓦斯转中小火,计时16分钟。蒸好勿立刻开盖,请先将锅盖开一小缝,直到蒸气不再冒出即可,不必斤斤两两去计较需要多久时间。

13、成品展示。(这锅每颗约90克)

14、成品展示。(这锅每颗约65克)

15、刷了有盐奶油的粉丝,打开锅盖时香气喷鼻,安安已忍不住想啃了。

16、如果你很闲,还可以把粉丝卷剥开,一丝一丝的数,他很爱我,他不爱我....安安爱玩把它撕成一条条后,拿出前不久做的芒果果酱沾了起来,好幸福的滋味呀!