怎么制作红糟肉羹

06月18日 兰州糟肉
怎么制作红糟肉羹

用料

红糟酱2大匙,酱油1/3大匙,胡椒粉少许,冰糖1小匙,鸡粉1/2小匙,糖1小匙,香菜少许,太白粉水适量,地瓜粉少许,蒜末5公克,鱼浆80公克,蒜泥少许,香油少许,红萝卜丝30公克,梅花肉200公克,香菇丝20公克,A.盐1/2小匙,B.乌醋1大匙,熟笋丝80公克,五香粉少许

步骤

1.梅花肉切小条状,加入所有腌料一起拌匀,腌渍约15分钟备用。

2.将作法1的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉,拌匀摔打至有黏性。

3.取一锅,加入1000㏄的水煮滚,再将作法2捏适量大小的条状放入滚水中,以小火煮熟后捞出,即为红糟肉羹,备用。

4.于作法3的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝,用大火煮约3分钟后加入调味料A,拌匀后以太白粉水勾芡,再加入作法3的红糟肉羹,煮滚后熄火。

5.于作法4的锅中,加入调味料B、蒜泥及香菜拌匀,即可。