一道美食,家庭自制凉皮做法详解

一道美食,家庭自制凉皮做法详解

用料

高筋面粉240g+100g,醋适量,酱油适量,麻油适量,辣椒油适量,黄瓜适量,水120g+500g,蒜水适量,胡萝卜适量,紫甘蓝适量

步骤

1、准备食材

2、在240g面粉中缓慢加入120g清水,并揉成面团,盖上布醒发40分钟。

3、将紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜切丝备用。大蒜切末加入纯净水兑成蒜水。

4、取出面团放入面盆中,再次加入500g水揉搓面团洗出面筋。

5、洗出的面浆中再次加入面粉100g搅拌至浓稠的面浆并过滤备用。

6、在无孔的蒸盘上刷一层油,将面浆水倒入薄薄一层。

7、放入预热好的蒸烤一体集成灶中,选择【普通蒸模式100度5分钟】,冷却后脱下面皮,切成条状。

8、凉皮放上黄瓜丝、紫甘蓝、胡萝卜丝,加入蒜水、醋、辣椒油、酱油搅拌均匀即可。