红薯低糖饼干的做法概览

06月21日 红薯饼干
红薯低糖饼干的做法概览

用料

黄油40克,糖粉25克,蛋黄一个,红薯120克(过筛后还有55克),低筋面粉100克

步骤

1.红薯切成薄片

2.盖上盖,放入微波炉内,加热至熟

3.用筛子过筛一下

4.过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点,容易过去

5.低筋面粉过筛

6.过筛好的样子,如果不过筛,面粉会容易结团,操作起来可能会有小的颗粒

7.黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度,这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯,或家里的空调。我觉得微波炉最为省事,但前提是你别把黄油化掉了,五秒钟看一下,用解冻功能

8.然后加入糖粉先用打蛋器打发

9.放入一个蛋黄(蛋白可以用来做蛋白脆饼,贴子下方有做法)

10.打发好的样子

11.再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

12.搅拌好后,会非常顺滑

13.倒入过筛好的面粉

14.和成面团,别象做面包似的,那样容易出筋。向下按压即可成团

15.放入保鲜袋中,用擀面棍压成0.4厘米的薄片

16.压好后,用尺子整形成长方形,然后放冰箱冷藏30分钟,这样给面片一个松驰的时间

17.取出来后,撕掉保鲜袋,用模具压出饼干形状

18.上面用叉子扎一些小眼

19.所有饼干平放在烤盘上,四周留下一些距离

20.烤箱175度预热,中层。20分钟左右