怎么做覆菜卤笋丝

06月13日 笋丝卤蹄膀
怎么做覆菜卤笋丝

用料

糖1茶匙,覆菜30公克,盐1/4茶匙,姜30公克,辣椒2根,鸡精粉1茶匙,酱油1大匙,高汤500cc,笋丝100公克

步骤

1.笋丝泡水约30分钟后,先放入滚水中煮约5分钟,捞出用冷水洗净,再沥干切小段备用。

2.覆菜洗净沥干切小块;姜、辣椒以刀背拍破备用。

3.取一锅,于锅底放入作法2的姜、辣椒,再依序放入作法1的笋干段、作法2的覆菜块及所有调味料以大火煮至滚开,再改小火续煮约30分钟至入味即可。