茄子炸酱面的常见做法

茄子炸酱面的常见做法

用料

茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油

步骤

1、茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。

2、锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末爆香,再放茄子进去翻炒。

3、翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟。

4、放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味。

5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀,浇在煮好的面条上即可。