怎么做鱼香肉丝

怎么做鱼香肉丝

用料

盐1/2茶匙3克,黑木耳10朵,调料:酱油1汤匙15ml,笋200克,剁椒4汤匙60克,料酒1茶匙5ml,葱末1汤匙15克,水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用),蒜末1汤匙15克,清水3汤匙45ml,主料:猪里脊300克,糖1汤匙15ml,醋2汤匙30ml,姜末1汤匙15克,香油1/2茶匙3ml

步骤

1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝,葱姜蒜切末。

2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

3、将葱末放入碗中,调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。

4、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉丝混合。

5、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。