好吃又美味,怎样制作豆腐炖鱼头

06月14日 砂锅炖鱼头
好吃又美味,怎样制作豆腐炖鱼头

用料

鲫鱼500克,姜5克,韭菜50克,肥瘦猪肉150克,调料:盐8克,主料:北豆腐300克,青蒜15克,味精3克,大葱10克,料酒30克

步骤

1.将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;

2.青蒜洗净后切成段;

3.豆腐和香菇均切成片;

4.锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;

5.锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;

6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;

7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。