特馋人的美食,雪菜拌千张做法介绍

06月13日 卤千张
特馋人的美食,雪菜拌千张做法介绍

用料

雪菜100公克,B.盐1/4茶匙,千张30张,热水500㏄,水600㏄,香油1大匙,红辣椒1/2条,砂糖1/4茶匙,A.鸡粉1茶匙,盐1茶匙,硷粉3/2茶匙

步骤

1.材料A的水煮至滚沸,倒入盆中和硷粉调匀成硷水后,将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。

2.将作法1置于水龙头下方,以流动的水持续沖洗约2小时,至千张无硷味,捞出千张沥干水份,备用。

3.所有调味料A放入锅中煮至滚沸,加入作法2的千张,以小火煮约10分钟,捞出沥干水份,切段备用。

4.雪菜切小段;红辣椒切末,备用。

5.作法4的雪菜段放入滚水中略烫除多余咸味后捞起,沥干水份,备用。

6.将作法3的千张段、作法5的红辣椒末及作法6的雪菜段和所有调味料B一起拌匀即可。