简单美食分享,杏仁奶油水果塔(三之二)菜谱

简单美食分享,杏仁奶油水果塔(三之二)菜谱

用料

香草精少许,全蛋2个,SourCream20g,杏仁粉240g,奶油200g,全蛋2个,奶油180g,糖粉120g,杏仁奶油馅:如下:,蛋黄1个,杏仁粉40g,香草精少许,低筋面粉300g,糖粉160g,塔皮材料:如下:,奶粉10g

步骤

1、室温软化的奶油先打软再加入糖粉打匀,分次加入全蛋和蛋黄,打匀后加入过筛的低粉、杏仁粉、奶粉拌匀,最后加入少许香草精。用保鲜膜包住面团,放入冷冻层,冷冻30分钟。

2、制作杏仁奶油馅料:奶油、糖粉打匀后加入蛋,然后加入酸奶,香草精,最后拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需过筛。

3、准备24个塔模,抹上油。取出冷冻的面团,用少许高筋粉做为手粉,分成24等分。放在塔模中,用两手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。这样比撖皮省事。

4、用挤花袋将杏仁奶油馅灌入塔模中,可用手指沾水抺平。350°F烤约25-30分钟,或至表面金黄。

5、奶油塔完全冷却后,挤些打发的植物鲜奶油在表面,再摆设各式水果,刷上镜面胶即可。