瞬间爱上的一道美味,腐乳肉的制作方法

06月17日 腐乳蒸肉
瞬间爱上的一道美味,腐乳肉的制作方法

用料

盐1/2茶匙(3g),黄酒2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),白糖2汤匙(30g),鸡精1/2茶匙(3g),姜3片,葱2段,红腐乳汁125g,红米2茶匙(10g),桂皮1支,五花猪肉1块(500g),大料2只

步骤

1、将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。

2、红米加水熬成汁。

3、将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。

4、将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。

5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。