怎么制作黑椒牛肉粒

怎么制作黑椒牛肉粒

用料

灯笼青椒1只,黄牛肉1B,韩国烧烤酱蚝油西红柿酱,姜片蒜瓣,洋葱半只,生抽淀粉小苏打盐糖料酒。

步骤

1,先把黄牛肉用擀面杖捶打,然后逆纹理切成约一公分见方粒,加少许生抽、淀粉、料酒,水(一定要加),和匀,揉把揉把,知道牛肉充分吸收水分,腌半个小时以上,备用。

2,另做酱汁儿,碗中入韩国烧烤酱2茶匙,蚝油1-2茶匙,西红柿酱2茶匙,稍加点水,调匀成汁儿。蚝油比较咸,口味重的可再加点盐。

3,炒之前,在已腌的牛肉里再加色拉油和料酒,揉把,使其油保护牛肉,以免丢失水分。

4,热锅凉油,入姜片蒜片稍爆香,赶快人腌好的牛肉翻炒,大约牛肉刚刚收紧变色,起锅乘在碗里,放一旁。

5,将就锅里余油,入洋葱和青椒炒断生(如果腌牛肉时淀粉过多,可能粘锅,这时需要另起锅炒洋葱和青椒)。

6,再倒入牛肉,翻炒,起锅。