怎样做皮蛋瘦肉粥

06月23日 瘦肉皮蛋粥
怎样做皮蛋瘦肉粥

用料

清水2升,皮蛋2个(切丁儿,香葱适量(切碎),分成两份),(食材分量可根据实况酌量增减),大米150克,猪肉100克(肉粒),姜1小块(姜粒),香油1/2茶匙,盐1茶匙5克

步骤

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。

2、把肉粒儿放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,用勺子撇干净水中浮沫儿。

4、然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜粒。

5、煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮约40分钟。为免皮蛋黏锅底,最好每隔几分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。

6、最后倒入剩下的一半皮蛋,继续煮8分钟即可。喝前调入剩余的盐和香葱碎(加入点点香油亦可)