油焖春笋的做法分享

07月31日 春笋
油焖春笋的做法分享

用料

老抽:少许,食用油:适量,鲜贝露:1勺,春笋:200克,香葱:少许,淀粉水:少许,老冰糖:4小块,干辣椒:2个

步骤

1、准备好食材,春笋去掉外壳和老根,对半剖开。

2、先用刀拍散,再切成滚刀块;香葱,一部分切末,一部分打成葱结备用。

3、起锅烧水,水开,加少许食盐。

4、把春笋放进去,大火煮5~8分钟左右。

5、煮至变色半熟捞出,放凉水中浸泡20分钟,沥干。

6、热锅凉油,油稍多些,下葱结和干辣椒,爆香后盛出。

7、锅中留底油,放入老冰糖。

8、用小火把冰糖炒化,炒成枣红色。

9、倒入春笋,翻炒,炒至每块春笋上面都沾满糖色。

10、开始调味,放入1勺鲜贝露,翻炒均匀。

11、再滴入少许的老抽上色。

12、加入葱结、干辣椒和少许清水,大火烧开后,加盖转小火焖3~5分钟左右。

13、烧至锅中卤汁不多时,淋入少许水淀粉,勾点薄芡。

14、最后转大火,把汤汁收浓即可。

15、出锅装盘,撒上葱花点缀提香。

16、春笋鲜香入味,脆爽嫩滑满口香,比吃肉还过瘾。