特馋人的一道美食,海绵蛋糕卷的常见做法

用料:无盐奶油12g,蛋白115g,低粉55g,细砂糖25g,白砂

步骤:1、蛋黄+细砂糖打到糖化开蛋液颜色变淡。2、蛋白分次加入细砂糖打到湿性发泡,打蛋器拉起来有长长的弯钩状态。3、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜翻拌,用手动打蛋器从底下捞起翻到上面的方式拌,再筛入低粉用刮... [查看更多]

08月10日

肉松蛋糕卷食谱

用料:泡打粉1/2小勺(2.5ML),,低筋面粉80克,玉米油50

步骤:1、首先制作戚风蛋糕。先分离蛋黄和蛋白,盛蛋白的碗需要无油无水,把蛋黄和20克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。2、分三次加入玉米油(无味的植物油),每加入一次都用打蛋器搅打到混... [查看更多]

08月10日

瞬间爱上的一道美味,波特蛋糕卷制作方法

用料:砂糖50克,可可粉8克,低筋面粉15克,蛋清40克,表面面糊

步骤:戚风蛋糕卷做法:1、蛋黄+水+糖20克+油+水搅拌无颗粒。2、蛋白+30克糖打发3、步骤1和步骤2切拌均匀,倒入烤盘,170度,20分钟。4、出炉抹上果酱,一边用刀划两道,但不要切断,卷起。黑色花纹做... [查看更多]

07月02日

年年有余----蛋糕卷做法推荐

用料:草莓,动物性鲜奶油120g,糖10g,蛋黄3个,低粉52g,

步骤:1.烤盘垫油纸备用2.蛋黄加糖拌匀,分次加色拉油拌匀,一次加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成蛋黄糊。3.烤箱预热,蛋白分三次加糖打发成有小弯钩的九分发状态,分三次与蛋黄糊翻拌成面糊。4.倒入烤盘,180度,... [查看更多]

07月02日

好吃忘不掉的美食,蛋糕卷正宗做法

用料:牛奶(水或酸奶也可)80克,砂糖90克,低粉110克,鸡蛋4

步骤:【蛋黄糊做法】:1、蛋黄和蛋白分离,入2个盆中;2、蛋黄加入30克砂糖,搅打至颜色略显涨白;3、加入牛奶搅拌均匀;4、加入油搅拌均匀;5、低粉过筛,轻轻搅拌均匀(不可画圈搅拌)【蛋白做法】:1、蛋白低... [查看更多]

07月02日

蛋糕卷做法分析

用料:蛋糕,果酱

步骤:1.用的是日本棉花小蛋糕的份量和方子,模具用30*24的不锈钢盆。2.做好后放凉,蛋糕底下放张纸,涂上果酱,将蛋糕一端卷起叠好,3.用擀面棍将底下的纸往蛋糕卷的相反方向卷,一面压住蛋糕向前推,一面卷,... [查看更多]

07月02日

蛋糕卷的制作步骤

用料:白醋,色拉油64毫升,泡达粉0.25小匙,牛奶64毫升,蛋白

步骤:1.分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)。2.将白砂糖24克,色拉油64毫升,牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。3.蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖... [查看更多]

07月02日

美味食谱,抹茶红豆蛋糕卷(瑞士卷)做法推荐

用料:抹茶粉5~6克,蜜红豆约60克,植物油(沙拉油)45克,低筋

步骤:1、牛奶加热..让抹茶粉(过塞)比较好溶解..不要有颗粒2、面糊部份......沙拉油入锅加热到出现小泡泡(出现油纹)..不要过热....加入面粉(过塞)..搅拌均匀到没有面粉颗粒3、面糊部份....... [查看更多]

07月02日

原味瑞士奶油蛋糕卷做法详细解析

用料:液态油(橄榄油)52g,柠檬汁少量,低筋面粉68g,细砂糖2

步骤:1、将所有材料准备好:粉类过筛、蛋白与蛋黄分开放好、蛋白先放入冰箱中备用模型铺上剪好的白报纸备用(本次使用模型尺寸为30*25)2、将液态油放到锅中,以小火加热到油里面产生油纹出来,趁热加入一半的过筛... [查看更多]

07月02日

很好吃的一道美食,百香果蛋糕卷(百香果瑞士卷)做法推荐

用料:蛋黄4个,自制百香果酱(百香果汁也可)80克,香草精一咪咪,

步骤:1、面糊部份......沙拉油入锅加热到出现小泡泡(出现油纹)..不要过热....加入面粉(过塞)..搅拌均匀到没有面粉颗粒2、面糊部份......加入自制百香果酱..搅拌均匀3、面糊部份......... [查看更多]

07月02日

一道美味,地瓜蛋糕卷(地瓜瑞士卷)菜谱

用料:香草精一咪咪,地瓜泥(约2条)300克,低筋面粉50克,植物

步骤:1、面糊部份......沙拉油入锅加热到出现小泡泡(出现油纹)..不要太热..关火2、面糊部份......加入面粉(过塞)..搅拌均匀到没有面粉颗粒3、面糊部份......加入牛奶(可以顺便降温)4、... [查看更多]

07月02日

吃了忘不掉的美食,芋泥/桑椹瑞士蛋糕卷的菜谱

用料:蛋白160g,芋头1个,细砂糖74g,低筋面粉116g,盐少

步骤:1、准备食材2、芋头切丁放入电锅蒸熟后,趁热加入细砂糖,用汤匙捣成泥备用3、内馅鲜奶油用电动打蛋器打发备用4、将蛋黄加入细砂糖拌匀至糖溶化5、再加入沙拉油+牛奶+盐拌匀,低筋面粉过筛依序加入拌匀6、把... [查看更多]

07月02日