凤梨果酱

月月美食

月月美食

2012-06-03 10:26 838人看过 2人收藏
凤梨果酱成品图
相关标签: 大众菜   家常菜   老少皆宜  
2
分享到:

主料

  • 凤梨果肉400g
  • 细砂糖150g
  • 麦芽糖一大勺
  • 新鲜柠檬汁半个

我的便签

没有添加过便签,点击添加

简介

这个季节各种水果都相继上市,上个星期俺在家里每天熬制各种果酱。在煮的时候满屋子都飘着各种水果的味道,那是一种让人很幸福的味道。俺有时熬果酱不是有多么想吃那个酱,更想要的是那种满屋子飘着甜甜中带着一丝丝幸福的味道。这几个月,俺经常买凤梨来吃,很多人菠萝和凤梨都混为一谈。其实,它们两个大致来说是属于一个家族的,但具体还是有区别的。凤梨和菠萝产地就不同。凤梨削皮后没有刺,菠萝削皮后还有刺要去掉,口感上还是凤梨更香甜。本人偏爱凤梨,经常拿它来做各种材料。这次把一个凤梨分成两种吃法,一种直接熬制了一瓶果酱,一种泡淡盐水后直接吃。怎么吃都觉的很美味,也可以把果酱变成别的材料,这个等下一篇博客中来细说哦。

制作流程

1 1 把凤梨削去皮
2 2 切成丁和细砂糖混合腌制约半个小时
3 3 差不多细砂糖融化开火烧至凤梨煮开
4 4 果酱煮开的时候把浮沫去掉,烧开后可以转中小火继续熬制
5 5 中间加入麦芽糖继续煮
6 6 煮到有点浓稠的时候加入榨汁好的新鲜柠檬汁
7 7 最后煮至果酱的温度为103度左右,可以关火
8 8 稍微冷却到80度左右装入消毒过的瓶子中倒扣到完全冷却再放入冰箱冷藏

膳食食疗

菠萝营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。据专家研究表示,菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。另外,菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

注意事项

1、凤梨切成丁后一定要先腌制一下,这样煮起来比较方便。
2、煮的时候火候尽量控制在中小火,大了会糊锅,中间要不停的搅拌。
3、家里没有温度计的人,可以目测果酱的浓度,搅拌的时候明显感觉浓稠的样子就差不多啦。

网友对这个菜谱的评价

TA的其他菜谱

相关菜单