流沙包

梅依旧

梅依旧

2012-04-01 03:02 5755人看过 6人收藏
流沙包成品图
相关标签: 初级入门  
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主料

  • 面粉250克
  • 酵母3克
  • 泡打粉2克
  • 牛奶70克
  • 咸鸭蛋黄4个
  • 白糖45克
  • 牛奶少许
  • 黄油少许

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简介

提到茶点,不少人脑海里立刻浮现几个老伯叫一壶茶,几笼虾饺、烧卖、叉烧包、凤凰包,一张报纸就消磨一个下午的闲散画面。一茶一件是广东传统茶点的精髓,在“一盅一件”之间,浓缩了广州最为市井的生活形态,而点心种类之丰富,点心单中一小格一小格的点心名字、分量大小、价格,让人明白,何谓人生静好,现世安稳,何为世俗间的尘世美。

制作流程

1 1 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟
2 2 咸蛋黄蒸熟
3 3 用刀背碾碎
4 4 放入碗中,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅
5 5 把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁
6 6 将馅料放在面皮中间
7 7 捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大
8 8 上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅

膳食食疗

月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。不过,月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

注意事项

牛奶不宜太多,少许即可,只是提味的作用。包时馅不宜放的太多,避免蒸时露馅。

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